• Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • YouTube
מטבח ישראלי
  • מטבח ישראלי – המטבח של כולנו
  • מטבח ישראלי – המטבח של כולנו
מטבח ישראלי
  • מטבח ישראלי – המטבח של כולנו
  • מטבח ישראלי – המטבח של כולנו
ראשי » איטלקי » ספגטי בולונז – ראגו בשר איטלקי

ספגטי בולונז – ראגו בשר איטלקי

admin מרץ 23, 2017 10:35 am אין תגובות

ספגטי בולונז או כפי שהאיטלקים קוראים לו ראגו אלה בולונזי. המנה המפורסמת מורכבת מתבשיל בשר בבישול איטי המוגש עם פסטה. האיזכורים למנה זו מתחילים בסוף המאה ה19 והמנה הוכרה כמנה רשמית באיטליה בסוף המאה העשרים.

האיטלקים מעדיפים להשתמש בפסטה שתקלוט את מירב הרוטב כמו פסטה פפרדלה אבל אפשר גם אפשר להנות מהמנה עם פסטה רגילה.

לצורך בישול הרוטב נצטרך גזר גדול, בצל גדול, מספר עלי סלרי, מספר עלי כוסברה, עלי אורגנו טריים, עלי בזיליקום טריים וארבע שיני שום.

נקצוץ את הגזר, הבצל ואת כל העלים הירוקים ונרסק את השום עם מועך שום.

נשתמש בחצי קילו בשר צלעות טחון ובקילו בשר כתף טחון כך נשמור על המנה דלת שומן באופן יחסי. נחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ככל שאפשר.

נשחים את הבצל ונוסיף את חתיכות הבשר ונקפיץ מעט. נוסיף את כל הירקות שקצצנו ואז את הבשר הטחון ונערבב הייטב. נוסיף קופסה אחת של עגבניות קצוצות וקופסה גדולה של רסק עגבניות, נטחן ככפית פלפל שחור, נוסיף כף שטוחה של מלח ונערבב היטב. נוסיף כוס אחת של מים, נכסה את הסיר ונבשל על אש קטנה כשעתיים. לאחר שעתיים נוסיף חופן של בזיליקום ואורגנו קצוצים.

נרתיח מים בשיר אליו נוסיף כפית של מלח לאחר הרתיחה את הפסטה עד שתתבשל. נבדוק את הפסטה עד שבנגיסה נרגיש שהיא עדיין טיפטיפה קשה, אלדנטה בשפת האיטלקים.

כל שנותר זה להניח פסטה על צלחת למזוג מהרגו הסמיך, נשלים את התמונה עם עלי בזיליקום טריים.

השילוב בין פחמימות לבשר לא יכול להיות טוב יותר. מי שמחפש קיצור דרך יכול להשתמש רק בבשר טחון ואין אין תבלינם טריים ניתן להמירם בתבלינים יבשים.

|להציג את כל הפוסטים של admin


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

פופולארי

לא נמצאו פוסטים

עקבו אחרינו
Tweets by @getpojo
סקירה יומית
תן לנו לייק
אודות מטבח ישראלי
מטבח ישראלי הינו ערוץ יוטיוב שבא להביא מתכונים של מיטב המאכלים שהפכו ישראלים ברבות השנים. המתכונים פשוטים להבנה ולרוב קלים לביצוע. כאן תוכלו למצוא מתכונים של מאכלים טריוויאלים כמו שניצל ואף מתכונים קצת יותר אקזוטיים כמו מאכלים הודים קלאסיים.
קטגוריות
  • Uncategorized (44)
  • אוכל (10)
  • איטלקי (1)
  • ישראלי נטו (2)
יצירת קשר
חדש במטבח ישראלי
חומוס
שניצל מטגן ושניצל בתנור
Theme by Pojo.me - WordPress Themes
Design by Elementor
גלילה לראש העמוד
דלג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס