adminחומוס הוא ללא ספק אחד המאכלים הכי עממיים שיש לנו ומחבר אותנו חזק מאוד עם האזור כולו.
יש גרסאות רבות של חומוס ולרוב הן מוגשות עם תוספות כמו גרגירי חומוס מבושלים, פול מבושל, ביצה קשה, פטריות מבושלות ועוד כיד הדמיון הטובה. מנה של חומוס מנצחת תכלול את החומוס עצמו, תוספות המוגשות מעל וכמובן פיתה טריה. המתכון הזה הוא לחומוס בסיסי אליו ניתן להוסיף כל תוספת אפשרית.
למתכון הבסיסי צריך גרגירי חומוס מבושלים, טחינה גולמית, מיץ לימון ותבלינים.
ניתן להשתמש בחומוס מקופסאת שימורים אבל כדאי לזכור שיש לחומוס מקופסא טעם לוואי והוא פחות טוב מחומוס שבישלנו בבית.
אני מבשל חומוס אחת לחודש ומקפיא אותו במנות לשימושים שונים. הבישול הוא איטי ועשוי לקחת כארבע שעות ניתן לזרז את התהליך בבישול עם סיר לחץ. בכל מקרה חשוב מאוד שבסוף הבישול החומוס יהיה רך מאוד.
אל שתי כוסות חומוס מבושל נוסיף חצי כוס טחינה גולמית, חצי כפית אבקת שום, כף מיץ לימון, רבע כפית פלפל לבן וחצי כפית מלח. אז נוסיף מים מהסיר של החומוס או מים רותחים במקרה שלי שימוש בחומוס מקופסא עד מעל הגרגירים.
נטחן את המרכיבים עם בלנדר ידני או מעבד מזון עד לקבלת עיסה אחידה. אם נרצה להגיש את החומוס מייד נשמור את החומוס מעט סמיך. אם נרצה להכניסו למקרר נצטרך להוסיף קצת מים כדי שהחומוס יהיה דליל יותר מפני שבמקרר הוא יתקשה.
